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令人上瘾的硅谷东北菜/川菜“御食坊”

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  【大纪元2019年04月01日讯】(大纪元记者余亨之旧金山湾区报导)库柏蒂诺(Cupertino)De Anza大华99超市旁边中餐馆“御食坊”,新张两个多月,已经成为很多华人的家庭厨房,多数食客也成为回头客。御食坊令食客上瘾,不仅因为她家的东北菜和川菜味道正宗地道,物美价廉;还有老板Kelly对美食的专注和创新。

  Kelly做了15年东北面食,熟知湾区市面上各类面粉(如韩国、墨西哥、美国、大陆等)的特点,做饺子、包子、大饼等不同的面食,她用不同品牌、不同筋度的面粉。御食坊的招牌美食——牛肉卷饼,就是从二十多种面粉中找到了一种加拿大进口的面粉,口感很Q,还有小麦的香味。

  出炉的卷饼,外层焦黄酥脆,内层松软可口;在饼里面抹上一层多种调料连续翻炒3小时而成的秘制酱料,铺满十多种香料卤制的牛肉块,配上香葱、香菜,咀嚼起来香脆、Q弹、肉醇,唇齿生香。

  酸菜汆白肉的关键是酸菜,酸菜做不好,就等于基础不牢靠,整锅汤都不会好吃。酸菜虽说是东北人餐桌上不可或缺的美食,可很多年轻人、中年人做不好酸菜,有的腌烂掉了,有的发臭,还有的用醋泡,口感差很多。

  御食坊的酸菜,一开坛便能闻到那独特的酸香气。热气腾腾的酸菜汤中放入切好的肥瘦相间的五花肉片,吃起来酸爽,不油腻;汤醇味浓,忍不住一碗接一碗地喝。

  开了十几年的餐馆,御食坊老板Kelly对经典的东北菜、川菜吃得有点腻了,时常琢磨着创新的吃法。她把多种酱料腌制的鱼蒸熟后切片,一片片雪白的鱼肉与一块块炸得焦黄的豆腐相间,浇上鲜美的酱汁,淡味的豆腐,衬托着鱼鲜,口感非常丰富。

  旁边的食客问她这道菜叫什么名,菜单上怎么没有?Kelly嘻嘻一乐:“这是我刚发明的,叫巧妇豆腐鱼。尝尝吧。”客人尝了之后,连声叫好,以后每次来都点这道菜。巧妇豆腐鱼成了御食坊的招牌菜。

  Kelly还把炸熟的茄子切片,用十几种调料炒制而成的酱料浇上去,酸中带甜、带辣、带咸,滋味十足。这道菜叫“御食茄子”,人气也高。这种做法的茄子,在网上查不到,是御食坊的独家专利。

  御食坊的高人气美食很多,还有金色油亮、外焦里嫩的孜然羊排;深红油亮、皮酥肉嫩的樟茶鸭;炸得酥嫩香软的牙签羊肉;飘香辣子鱼、小鸡炖蘑菇、大盘鸡、锅包肉等等,道道经典。当然也少不了大花卷、小笼包、蒸饺、牛肉面、生煎包等各类东北面食。

  御食坊的美食令人牵肠挂肚,是不是真的?众说纷纭,不如亲自去品尝一下,也许您不知不觉中也成了Kelly家的常客呢!#

  湾区东北菜/川菜馆“御食坊Royal Cuisine”联系方式

  地址:10477 S De Anza Blvd., Cupertino, CA 95014

  订座:(408) 777-8989

  网站:https://cn.bestfood.today/popular-restaurant/royalcuisine

  本文刊载于旧金山3月30日美食版

  责任编辑:李欧

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